쌀쌀한 날씨나 출출한 저녁시간이 되면 따뜻하고 구수한 일식 우동 한 그릇이 절로 생각나곤 합니다. 전문점에 가서 먹는 것도 좋지만, 집에서 쉽고 맛있게 만들어 먹을 수 있다면 더욱 좋겠지요. 많은 분들이 집에서 우동을 끓일 때 시판 쯔유만 활용하시는데, 단 한 가지만 추가하면 일식집 못지않은 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 바로 맛술을 활용한 우동 국물 만들기 기법입니다.보통 집에서 국물을 낼 때 단맛과 감칠맛의 밸런스를 맞추기가 은근히 어렵습니다. 하지만 시판 쯔유에 약간의 맛술을 더해주면 깔끔한 윤기와 함께 입안에 감도는 감칠맛이 비약적으로 살아나게 됩니다. 특히 재료 잡내를 깔끔하게 잡아주는 효과가 있어서 전문점 특유의 깊은 풍미를 완성해 줍니다. 이번 글에서는 누구나 실패 없이 완성하는 우동 육수 레..
